この記事では、しらすの塩抜きが必要な時期や幼児食レシピなどを、経験も交えてご紹介します。
しらす（釜揚げしらす）の塩抜きはいつまでかと言うと、離乳食完了期まで（1歳～1歳半）が目安とされています。
2歳なら、そのままで大丈夫でしょう。
釜揚げしらすを少し干した「しらす干し」や、さらに干した「ちりめんじゃこ」も同様です。
子供によって、食べる量や離乳食のスタート時期も異なりますよね。
「お子さんがしっかり噛めているか」
「一日三食が食べられているか」
などを見ながら、塩抜きしない、そのままのしらすをスタートしてみましょう！
ちなみに、食塩不使用しらすなら、離乳食にそのまま使えますよ。
（例えば、わが家でも使っていた、COOPの食塩不使用ふっくらしらす干し）
わが家では「コープふくしま」を利用しています。
何でもあるのでとにかく便利で、もう10年以上続けています。
地域によって名称が異なりますが、取扱い商品やサービス内容はどこも同じような感じです。
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しらすの塩抜きはいつまで？2歳の子供にも必要なのか解説
しらすの塩抜きは、離乳食完了期の1歳～1歳6ヶ月が目安とされています。
二歳の子供には、塩抜きをせずに与えても問題ないでしょう。
離乳食、幼児食作りをしていると、いつまでこの作業をやればいいのかな？と悩むことが多いと思います。
1歳を過ぎてからは、食べる量、種類も増えてきて、味付けも気になるころ。
手軽にカルシウムが補強できる「しらす」は離乳食～幼児食で大活躍！
塩抜きの手間がなくなると楽ですね。
でも、「塩分が気になる」「今まで通り薄味で与えたい」という方は、塩抜きをおすすめします。
塩抜きは、お湯かけるだけでOK
しらすの塩抜きをする場合は、量にもよりますが、少量なら茶こしなどに入れて熱湯を回しかければOKです。
一度味を見て、しょっぱいと思ったら、再度お湯をかけると効果的です。
私は、毎回の塩抜きを簡単にしたかったので、使う分の少量のしらすで行っていました。
鍋でサッとゆでるなど、一度に塩抜きをして、冷凍保存しても良いですね。
離乳食期のしらすの塩抜きは、熱湯で1分くらい茹でたり、レンジで1分くらい加熱したりという方もいると思います。
今回ご紹介した、茶こしに入れて熱湯を回しかけるやり方は、これらの方法より塩分が残ります。
また、商品によってもしょっぱさが違うので、味見して加減してくださいね。
1～2歳頃のしらすの量は？
2歳頃のしらすの量はこのくらい、という決まりはないです。
離乳食完了期（1歳～1歳半）の、たんぱく質のグループ（魚・肉・豆腐・卵・乳製品）の量の目安は、1食15～20g。
そのため、1～2歳なら20～30gくらいまでがひとつの目安になるでしょう。
ただ、しらすをご飯に混ぜたりしても、そんなにたくさんは使わないかなと思います。
（しらす大さじ1で5gくらいなので）
たんぱく質が足りない分は、肉・豆腐・卵・乳製品で補うといいですね。
念のため、塩分や栄養面を調べたので、気になる方は参考にしてください。
（釜揚げしらすを干した、しらす干しやちりめんじゃこについては、後ほどご紹介します）
子どもの食塩摂取量の目標（1日）は「日本人の食事摂取基準」（厚生労働省）で定められています。
1～2歳では、男女とも1日3.0g未満です。
参考：日本人の食事摂取基準（2020年版）：厚生労働省公式サイト
しらす（釜揚げしらす）の食塩相当量は、100gあたり2.1gです。
10g（大さじ2くらい）で計算すると、塩分は0.2gほどになります。
これなら、たくさん食べても大丈夫ですね。
| 食塩相当量 | たんぱく質 | |
| 釜揚げしらす 10g | 0.2g | 1.8g |
また、釜揚げしらす10gのたんぱく質は1.8g。
1～2歳の場合、1日のたんぱく質の推定必要量は15g（推奨量20g）です。
たんぱく質の量を見ても、たくさん食べて大丈夫ですね。
参考：日本人の食事摂取基準（2020年版）：厚生労働省公式サイト
補足：離乳食期のしらすの量や大きさ
ちなみに、離乳食期の量の目安はこちらです（一食分）。
- 離乳食初期（5～6ヶ月）：量はスプーン1杯程度（塩抜きしてすりつぶす）
- 離乳食中期（7～8ヶ月）：量は10～15g（塩抜きしてみじん切り）
- 離乳食後期（9～11ヶ月）：15g（塩抜きして粗いみじん切りくらい）
- 離乳食完了期（12～18ヶ月）：15～20g（塩抜きしてそのままの大きさで）
参考：授乳・離乳の支援ガイド（2019年改定版）厚生労働省公式サイト
ここでの量は、たんぱく質のグループ（魚・肉・豆腐・卵・乳製品）のうち、魚だけを食べるときの目安です。
たんぱく質の他の食材を使う時には、量を調整しましょう。
（魚と豆腐をそれぞれ半量くらい食べるなど）
しらすを塩抜きしないでそのまま与える時のコツ
1歳半を過ぎて、しらすを塩抜きしないでそのまま与える場合は、他の食材と混ぜると薄味にできるのでおすすめです。
しらすの程よい塩分が、他の食材の味のアクセントになることもあります！
（簡単おすすめレシピは、次の項目でいくつかご紹介します）
しらすには塩分があるので、しらす単体で与えると、味が濃くなってしまいます。
塩分を取りすぎると、子どもの体調不良につながる不安があります。
でも、一日の塩分量を超える量のしらすを、与えるわけではありませんよね？
塩分も必要な栄養素です。
しらすの塩分を過度に心配するのではなく、子どもの成長に合わせて、日々の献立のバランスを見ながら、栄養あるしらすを取り入れてみましょう。
幼児食でしらすを塩抜きせずそのまま使うときのおすすめレシピ
しらすは、ほかの食材との相性ばっちり！
特に主食の、ご飯、うどん、いもと合わせると、しらすのいい塩加減で食が進むこともあります。
実際に私が幼児食で取り入れていた、簡単で子どもに人気だったレシピを4つご紹介します。
しらすとごまの、ころころおにぎり
ご飯にしらすとごまを混ぜて、こどもが食べやすい大きさにするだけ！
しらすうどん
出汁のみのうどんに、しらすをふりかけるだけ！
味を見て、しょうゆを少し入れてもいいですよ。
しらすの塩分と出汁のうま味で、我が子はスープまで飲み干していました。
しらす入りたまごやき
卵にしらすを入れて焼くだけ！
出汁をいれてもおいしいですし、青のり、ネギを入れると色味がきれいです。
大人のお弁当用にも使えるので、おすすめです。
しらすのいももち
ふかしたジャガイモに片栗粉としらすを入れて、子どもが食べやすい大きさに整え、焼くだけ！
焼く時の油を、バターやごま油を使うと、味のバリエーションが豊かになります。
しらすは栄養価も高く、離乳食、幼児食に取り入れたい食材の一つです。
肩の力を抜いて、楽しくおいしく、しらすを取り入れてみてくださいね。
食塩不使用しらすなら離乳食にもそのまま使えます
しらすの塩抜きについてお話してきましたが、実は食塩不使用のしらすがあるのです！
私自身も「塩抜きをやめるタイミングがわからない」「塩抜きはひと手間」と感じていました。
そんな私が利用していた商品は、コープ（生協）のふっくらしらす干しです。
コープのふっくらしらす干しが便利
コープの「食塩不使用ふっくらしらす干し」は、塩抜きをせず、そのまま料理に使えます。
そのため、離乳食、幼児食に取り入れやすかったです。
※しらす自体に、少しだけ塩分が含まれています
私は、コープを利用しています（コープふくしま）。
何でも売っているのでとにかく便利で、もう10年以上続けています。
地域によって名称が異なりますが、取扱い商品やサービス内容は同じような感じです。
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※コープについてはこちらの記事で詳しくご紹介しています
私はコープのしらすを活用していましたが、これ以外にも、食塩不使用、減塩、無添加のしらす商品があると思います。
購入しやすく、自分にあった商品を見つけてくださいね。
しらす干しや、ちりめんじゃこの塩抜きはいつまで？
しらす干しや、ちりめんじゃこの塩抜きはいつまでかというと、釜揚げしらすと同様です。
離乳食完了期の1歳～1歳半を目安にしてみましょう。
ただし、ちりめんじゃこの場合は硬さが問題です。
この硬さを解消するためには、小鍋などで煮て柔らかくするなど、工夫が必要です。
釜揚げしらすの方が、レシピに取り入れやすいですね！
ちなみに・・・
しらすと言うと釜揚げしらすを指すことが多いですが、地域によっては、釜揚げしらすも「ちりめんじゃこ」と呼んだり、ちりめんじゃこも「しらす」と呼んだり、いろいろです。
スーパーのしらすも、しらす干しかちりめんじゃこか、見た目ではよくわからないことがあるので、私もあまり区別して呼んでいませんでした。
一般的にはこのように呼ばれています。
- 釜揚げしらす…生しらす（カタクチイワシ、マイワシ、ウルメイワシの稚魚）を、さっと塩ゆでしたもの
- しらす干し…ゆでた後に少し干したもの
- ちりめんじゃこ…しらす干しよりも乾燥させたもの
しらす干しやちりめんじゃこの量について（1～2歳）
先ほど、釜揚げしらすの量についてご紹介しましたが、しらす干しやちりめんじゃこの量についても、塩分やたんぱく質などから調べました。
釜揚げしらす→しらす干し→ちりめんじゃこ、と、乾燥するほど凝縮されて塩分も高くなるので、与える場合は量に気を付けるか、塩抜きをすると良いでしょう。
また、乾燥するほど凝縮されるので、少量でたんぱく質が摂れることがわかりました。
こちらは、しらす10g（大さじ2くらい）の塩分とたんぱく質を表にしたものです。
| 食塩相当量 | たんぱく質 | |
| 釜揚げしらす | 0.2g | 1.8g |
| しらす干し （微乾燥） | 0.4g | 2.5g |
| しらす干し （半乾燥） | 0.7g | 4.1g |
※食品データーベース上の食品名では「しらす干し（半乾燥）」となっていますが、これは「ちりめんじゃこ」を指しています
しらすの栄養として、たんぱく質の他に、カルシウムやビタミンDが豊富だと言われています。
調べると、釜揚げしらすはカルシウムやビタミンDがそこまで豊富とは思いませんでしたが、乾燥するほど凝縮されて数値は高くなっています。
10gあたりの値を表にまとめました。
| カルシウム | ビタミンD | |
| 釜揚げしらす | 19mg | 0.4μg |
| しらす干し （微乾燥） | 28mg | 1.2μg |
| しらす干し （半乾燥） | 52mg | 6.1μg |
ちりめんじゃこは、しらすに比べ乾燥させている分、硬いです。
そのまま与えると子どもが飲み込めなかったり、口に残ることがあるでしょう。
子どもの食べる様子をみながら、他の食材と合わせて与えてみてはいかがでしょうか。
まとめ
離乳食が終わる1歳半からは、しらすをそのまま与えてOKです。
塩分が気になる時は、熱湯をかけて塩抜きしたり、他の食材と合わせて使うと良いでしょう。
減塩や、食塩不使用のしらすも便利です。
塩分が多くなりがちな大人にも良いですね。
わが家では、コープふくしまを長年使っています。
食品、日用品、服、園芸用品などなど、何でもあるので買い物には困りません。
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